世新廣電家族日記簿 : : 我的工作日誌

在台灣，談到麵包，大家一定不約而同就想到吳寶春，

但台灣的麵包店這麼多，麵包師傅多如牛毛，為什麼我們就只記得他呢？

是因為他曾得過世界麵包大賽的冠軍，

還是因為他的故事常登上媒體版面，

還是他開的麵包店生意興隆，年營業額上億？ 或以上皆是。

不管是那一個原因讓你對吳寶春印象深刻，我們都會同意，

吳寶春之所以能成為國際級麵包師傅，成為台灣之光，

是因為他所做的麵包特別好吃。

可是為什麼吳寶春做的麵包會這麼好吃呢？

台灣的麵包師傅成千上萬，為什麼其它人無法像吳寶春一樣，

做出令每個人都能回味無窮的世界級麵包？

兩者之間最大的差別在哪裡呢？

吳寶春成功的秘訣又是什麼？

吳寶春出身清貧，自幼家境困苦，

所以從小就輟學北上當學徒，在基層辛苦工作多年。

他的學歷不高，日後卻能揚名國際，在麵包界闖出一片天，

如果有人以此拿他成功的例子來告訴年青人說，讀書不重要，學歷不重要，

那他就嚴重曲解了吳寶春成功故事背後的意義。

吳寶春之所以有今天的成就，並不是因為他學歷低，從小不喜歡讀書，

而是因為他自幼養成吃苦耐勞的精神，工作態度比別人更認真，

更重要的是，在他當兵服役期間，親身體會到讀書及知識的重要，

從此努力自學，也到日本及歐洲拜師學藝，

目的就是要找出做好吃麵包的秘訣。

透過書本知識的鑽研，積極上課學習與虛心向前輩請教，

他慢慢掌握到各種食材的特性，發酵的原理，及溫度時程的掌控，

透過反覆實驗，經歷無數次的失敗，更不因失敗而氣餒，

終於讓他找到了成功做出好吃麵包的關鍵。

他因為掌握住做出好吃麵包的原理，所以他能夠登上國際舞台，

而且還勇於創新，不斷推出各種新式口味的麵包來自我突破。

如果不是他體會出製作優質麵包的理論，

恐怕他今天仍是一個在眾多麵包店中由學徒出身的平凡麵包師傅罷了。

傳播媒體的工作者跟麵包師傅的養成過程很像，

有不少人都是經由學徒制出身的，因此非常重視見習及實務操作經驗，

對於理論及專業知識的學習並不感興趣，甚至抱持排斥的態度。

我想藉由吳寶春成功的經驗跟廣電系的同學分享一個觀念，

如果你只想做個一般麵包店中的平凡麵包師傅，

那你可以繼續忽視理論的重要性，繼續忽視升學讀書的重要性。

如果你想要成為吳寶春一樣優秀的國際級麵包師，

請記得要更認真學習，用心體會理論的價值。

想學會拍片或做節目並不難，要學會這些也不必然一定要進大學，

但如果你想要像李安一樣能拍出好電影的優質導演，

就一定要努力學習，多充實自己內涵，

誰敢說李安之所以成功，是因為他不認真學習，不喜歡讀書呢？

李安可是美國伊利諾大學香檳校區的戲劇學士，

紐約大學(NYU)的電影碩士呢？

謝旭洲 2012/5/4

P.S. 今晚(5/6)八點無意間看到民視的台灣演義節目正在播出吳寶春成名的故事，

雖然已不是第一次看到這個故事，仍然深受感動，

尤其看到他一生為追求理想所呈現出的決心與毅力，

還有他在參賽過程為追求技術桌越不斷虛心學習的態度，

以及他在成名後願意無私分享技術，以母親之名成立基金會回饋社會的精神，

都讓我覺得他是一個值得敬佩與學習的對象。